梅菜紅燒肉寓意欣欣向榮，蒸蒸日上。軟糯的米飯特別好吃。
青菜蒸五花肉
配料:五花肉、話梅、蔥、姜、冰糖、醬油、蠔油、腐乳、紅燒醬油、雞精、黃酒、鹽。
青菜蒸五花肉
1.將五花肉清洗幹凈，放入清水中，倒入適量黃酒，放些蔥、姜片，去腥。鍋燒開後撇去鍋上的浮沫，大火煮10分鐘，小火繼續煮25分鐘左右。
2.然後趁熱，用竹簽在豬皮表面粘上壹些小孔，把糖和醬油融化，均勻地塗在豬皮表面，鍋裏倒油，把豬皮下到三成熱，蓋上鍋蓋，等鍋裏劈裏啪啦的聲音低了，把炸好的五花肉拿出來，放入冰水裏浸泡2個小時。
3.泡好的五花肉，皮會呈虎皮狀，然後切成厚片，皮朝下整齊的放在碗裏。
4.將幹梅子清洗幹凈，切碎，直接放入鍋中，將水煸炒後放入肉碗中。再取壹個幹凈的碗，放入腐乳、糖、紅燒醬油、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
5.把汁倒在梅幹上，把蒸鍋裏的水倒出來，放在盛有肉的碗裏，大火蒸20分鐘左右，轉小火繼續蒸60分鐘。關火後可以出鍋，吃的時候倒扣在盤子上。