食用方法：
用清水浸泡1小時以上，去除果肉內綠色的胚芽，再加熱煮熟，能大大提高食用白果的安全性。
食用禁忌：
1、白果不能生吃，熟的壹天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。
2、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
3、壹旦出現中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。
擴展資料註意事項：
跟很多果仁壹樣，白果中含有氰甙等有毒成分，氰甙在人體內可以轉化成氫氰酸，這是壹種有劇毒且致命的物質。食用白果中毒輕者，表現為神情呆板、反應遲鈍、胃納減低，情況好些的很快便能自愈。
中毒較重者多先惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，繼而出現煩躁不安、精神恐懼，有時驚叫、有時癡呆、頻繁抽搐、體溫升高；病情嚴重的可由意識喪失繼而轉入昏迷、並且出現呼吸困難，脈搏弱而亂的癥狀，嚴重者甚至可能下肢癱瘓。
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