用糯米裹粽子是端午節必備之食品。番禺黃閣除包鹹肉粽外，還包裹壹種與眾不同極有特色的蘇木堿水粽，其配料及制作方法為：紅糯米500克，蘇木1小塊（約8~10公分長、1公分寬、四方型），堿水適量。將蘇木插進用堿水滲勻的糯米中，用煮沸過的大蕉葉包好，以針草（壹般不用大尾草即水草）綁紮牢。500克米只包2~3只粽，制作完後，放進糖缸或方鐵罐以文火煲12小時才完成。由於粽內蘇木染有紅色，使人吃來別有風味
蘇木，別名戈梅芳、蘇枋。蘇方，蘇方木，棕木，赤木，紅柴
為蘇木科蘇木屬植物蘇木（Caesalpinia
sappan
L．）的幹燥心材。行血通絡，祛瘀止痛，散風和血。主產於雲南等省。
（二）植物特性
落葉喬木。樹幹有刺、幼枝細，有鐵銹色短絨毛，葉為二回偶數羽狀復葉，小葉10～20對，平滑無毛。花黃色，蝶形花冠。莢果堅厚，偏斜扁平，先端有尖啄。
（三）生長特性
野生於海拔500-1800米的熱帶、亞熱帶地區。多栽培於園邊、地邊、村前村後。