材料？
芝麻醬80克，花生醬20克，香油或熟油30克，開水70克。蠔油3克，生抽12克，韭菜花45克，紅色發酵乳25克為基本配料。
在個人口味的基礎上可以隨意添加以下調料:蒜末15g、醋10g、韭菜末、香菜末、芝麻、花生碎、沙茶醬、蘑菇醬、辣椒油、花椒油。
芝麻醬火鍋怎麽蘸？
1.芝麻醬、花生醬，加入適量熟油拌勻；然後慢慢加入涼開水，朝壹個方向攪拌，使其變稠。水必須慢慢加入。剛開始有點費力，越攪越順滑。
完全用油做出來的芝麻醬風味會比較平淡，完全用水做出來的風味會比較淡，所以采用先油後水的調配方法，油水比例為1: 2 ~ 3。壹般芝麻花生混合醬100g需要100g的水和油，差不多就是30g油和70g水。這個量只是壹個參考。水要慢慢加，壹開始要加濃，後面加的調料會稀釋芝麻醬。含水的調料全部加入後，會用少量的水進行調節。
2.加入油耗，用醬油攪拌至順滑；
3.加入韭菜醬，攪拌紅腐奶至順滑；
4.如果感覺粘稠，加水攪拌至所需濃度。
5.根據個人口味加入其他喜歡的調料。
以上食材大概2 ~ 3人。