主料
金線魚800克 芹菜3根
香菜1棵
輔料
鹽適量 油適量
香蔥1根 生姜1塊
雞粉少許 胡椒粉少許
金線魚濃湯#我買新鮮味#的做法步驟
1.?金線魚去除魚鱗、魚鰓、去掉內臟以及魚腹內的油脂和黑膜，洗凈瀝幹水，調入1勺鹽抹勻魚身，腌制15分鐘左右；
2.?熱鍋，放適量油，再次將魚身上的水抖幹，放入煎鍋內中火慢煎；
3.?芹菜、生姜、小蔥和香菜洗凈切碎；
4.?金線魚煎至兩面焦黃色；
5.?湯鍋中放入5碗左右清水，加上姜末煮開；
6.?將煎好的魚放入湯鍋中，遮上鍋蓋大火煮30分鐘左右；
7.?煮至湯汁濃郁，發白，調入胡椒粉；
8.?調入鹽、雞粉；
9.?最後撒下芹菜碎、蔥末、香菜碎，攪拌均勻，倒出過濾掉湯渣，即可飲用
10.?成品圖
小貼士
食尚小貼士：金線魚處理幹凈後用食鹽腌制片刻，煎時不會粘鍋，煮出來的湯水更鮮甜濃郁，芹菜和香菜利於於去腥增香效果，其實在煮湯中還可以添加壹點豬肝或煎雞蛋，增強營養和湯水中的層次感