材料
主料：雞翅400克，輔料：糯米15克，火腿15克，芝麻20克，面包屑50克，雞蛋120克，調料：鹽1克，黃酒15克，椒鹽5克，小麥面粉10克，小蔥3克，玉米澱粉13克，姜3克，花生油75克
做法
1.先把雞翅膀的翅尖壹個個地剁掉，再於骨節彎曲處剁成兩段，放在碗裏；
2.雞翅段的碗裏加入蔥、姜（拍松）和黃酒，上籠蒸至七成爛，取出晾涼；
3.晾涼後在每個雞翅上橫劃壹刀，剔去骨；
4.糯米淘凈，用冷水浸泡，上籠蒸熟；
5.凈芝麻炒至微黃有香味，出鍋碾碎；
6.熟火腿切末；
7.將糯米、芝麻、火腿、鹽壹起攪拌均勻，做成餡心；
8.雞蛋磕在碗裏攪散，加濕澱粉、面粉調成糊；
9.在雞翅骨的空隙處，壹個個瓤上餡心，外面裹上壹層蛋糊，再滾上壹層面包屑，擺在盤中；
10.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時端離火口，將雞翅逐個下鍋，待全部下完後，把鍋端回火上，炸至淺黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。