1.
準備好所需的主料。
2.
將556克白鯊高筋小麥粉與256克水揉捏成光滑的面團。
3.
揉好的面團靜止半個多小時。
4.
河蝦洗凈去皮成蝦備用。
5.
胡蘿蔔切丁，放入水中焯壹下。
6.
後腿肉洗凈，剁成肉末。在肉末中加入鹽、料酒和小蔥，用少許水拌勻。
7.
加入蝦仁和胡蘿蔔丁，繼續攪拌均勻。
8.
然後順時針攪拌，直到肉末變濃。速食餃子餡。
9.
靜置半小時後搟開面團。
10.
用餃子模具把餃子皮壓出來。
11.
這是餃子模具壓制的餃子皮。
12.
取餃子皮包入蝦仁。
13.
如圖包餃子。
14.
餃子包好後開始上餃子，水燒開後上餃子，出鍋後點兩次涼水。等餃子完全浮起來鼓起來，就可以拿出來了。可以配辣椒醬，特別好吃。
蝦仁豬肉餃子成品圖
烹飪訣竅
煮餃子時，煮開後點兩次涼水，等餃子浮起來，完全膨脹時再取出。餃子冰箱吃不完，放冰櫃裏。