蛇瓜，又名蛇絲瓜、蛇豆、大豆角等，為葫蘆科栝樓屬壹年生攀緣性草本植物，原產印度、馬來西亞。植株莖蔓長，分枝性較強。葉綠色，葉片具有深裂的掌狀，裂口較圓，瓜條細長，長1米以上，橫徑3－4厘米（老熟瓜橫徑還大）。瓜身長圓筒形或略彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，表皮光滑，瓜條象蛇。瓜皮有特殊氣味。嫩瓜灰白色，並有深、淺綠色相間的條斑，老瓜漸轉紅色。
蛇瓜果實形如蛇狀，結果多，花、果實具有較高的觀賞價值。蛇瓜嫩果、嫩葉、嫩莖均可食用，但主要以肉質松軟的嫩瓜供食，老瓜有苦味，不能食用。蛇瓜有壹種輕微的腥臭味，但炒熟以後則變為香味。嫩蛇瓜可切片、切絲素炒，也可與肉炒或做湯，清香可口，別具風味。蛇瓜營養豐富，每100克嫩瓜中含蛋白質1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質。蛇瓜性涼，味微甘，具有清熱、化痰、潤肺、滑腸等功效。
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