可以吃的。
天然無添加蒸曬幹的黃花菜多為中間暗黃，花嘴跟花根部帶黑色，有彈性和清香味。因為幹制品放的時間壹長，顏色會變黑，但是用水壹泡就會恢復到暗黃色，不會影響其營養價值和口感。
幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的壹種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。
擴展資料：
黃花菜的食用禁忌：
1、新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。
2、鮮黃花菜吃之前，應先清洗幹凈，然後焯壹下熱水，再放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
3、吃幹黃花菜更保險。幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜幹制過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。
人民網-黃花菜容易中毒？可能是妳吃的方法不對
百度百科-幹黃花