佐料
鴨子1
5片生姜
洋蔥3
豆瓣醬3/1勺子
佐料
肉桂1件
花椒
八角茴香
料酒1勺
醬油2/1勺子
花生油1勺
鹽勺3/1
3片芳香的葉子
茴香適量
步驟
1.鴨子去毛，去除內臟，清洗幹凈，切成小塊。
2.燉鍋加水，放入鴨肉丁去血水。
3.準備姜片，蔥片，花椒粒，八角，桂皮，香葉，茴香。
4.用油預熱炒鍋。
5.加入姜片和小蔥調味。
6.加入茴香、八角、花椒、桂葉翻炒出香味。
7.加入豆瓣醬，翻炒紅油。
8.加入鴨肉，翻炒均勻。
9.加入料酒
10.加入油，翻炒至水收幹。
11.將鴨肉翻炒片刻，然後加入開水，燉30分鐘。
12.在水幾乎幹之前加鹽。
13.等水幹了，就可以下鍋了，美味的鴨子就上桌了。
技巧
我覺得少放點調料，自己煮，盡量少放點食材，保持原味，很好吃。有料酒提味，有豆瓣醬提香。不會錯的。其實用啤酒燉會更好。