1，顏色:淡醬油顏色為紅棕色；醬油呈焦糖色，顏色深，呈棕色，有光澤；普通醬油的顏色比淡醬油的顏色重。
口味:壹般炒菜用醬油，醬油味鹹；醬油吃到嘴裏後，有壹種鮮香微甜的味道；普通醬油比醬油鹹。
用法:醬油用於調味。因為它的顏色淺，所以在烹飪或涼菜時用得多。醬油壹般用來給食物上色，比如紅燒等需要上色的菜肴。普通醬油是由壹般家庭調味，大眾化的壹種綜合醬油。
值得註意的是，醬油配醬油醬油配醬油是通過特殊工藝加入焦糖色素制成的濃色。
醬油，俗稱大豆油，主要以大豆、小麥、鹽為原料，經過制油、發酵制成。醬油的成分比較復雜，除了鹽以外，還有很多種氨基酸、糖類、有機酸、色素、香料等。以鹹為主，也有鮮味、清香等。它可以增加和改善菜肴的味道，還可以增加或改變菜肴的顏色。中國古代的勞動人民在幾千年前就已經掌握了釀酒技術。
參考資料:
百度百科-醬油