1.
將黃油放入容器中，在水中加熱融化。
2.
將低筋面粉篩入融化的黃油中，用橡膠刮刀均勻地切開。
3.
分三次加入純牛奶，攪拌均勻。
4.
壹個全蛋，五個蛋黃，攪拌，打散。
5.
將雞蛋混合物分階段加入黃油面糊中。
6.
用手動攪拌器攪拌，直到完全均勻，呈現出流動的稀糊狀。
7.
五個蛋清加少許鹽，分三次加糖，用電動打蛋器打勻。
8.
攪打蛋白酥皮，直到把鉤子拉出來。
9.
將三分之壹的蛋清奶油加入蛋黃糊中，用橡膠抹刀切拌均勻。
10.
然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋清奶油中，用橡皮刮刀上下切開。
11.
把油紙鋪在模具裏，倒入面糊，拿起蛋糕盤輕敲幾下，把面糊裏的氣泡抖出來。可以用牙簽刺破表面的氣泡，然後用橡膠刮刀將表面刮平。
12.
水浴烘焙，中下兩層，上下火，150度，烘焙60分鐘。
13.
把牙簽插入蛋糕，然後拔出來。如果是幹凈的，說明蛋糕烤好了。
14.
出爐後，撕掉油紙。