材料:火雞壹只(約16斤)，香料壹捆(包括胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、桂皮葉、百裏香)200克，栗子300克，雞肝、雞胗450克，面包6片，雞湯壹鍋(做法:雞骨頭約2公斤，最後壹捆香料燉4小時)。
調料:椒鹽15g，紅洋蔥25g，紅酒60ml，番茄醬150g。
練習:
1.將雞肝、栗子和面包片(切邊，浸泡在80㏄牛奶中)用紅洋蔥炒香，然後加入壹些雞湯燉至栗子煮沸，然後加入百裏香和紅酒，用中火煮汁至幹，即得餡料。
2.番茄醬和雞湯燉40分鐘做醬，再加入雞胗做火雞醬。
3.將火雞洗凈，用香料填滿肚子，填滿餡料，在皮上撒上椒鹽，放入烤箱350℃烤90分鐘左右(40分鐘左右取出，用鋁箔紙包好雞身再烤)。
4.將蔓越莓醬切成3厘米長、0.5厘米厚的小塊(約3克)..
5.取出烤好的火雞，放在裝飾好的盤子裏，淋上2。火雞沙司，配紅酒。
不管是大火雞還是小火雞，其實都挺好準備的。關鍵是之前的準備工作，壹定要把握好時間，不能讓火雞太幹。如何挑選好的火雞，調味，在烤箱裏烤出好吃的火雞，都需要慢慢摸索才能更好。