由於夏季氣溫較高，精制豬油不易凝固，影響儲存時間。煉油後，遠離火源，待油溫降至80度左右時，加入糖攪拌均勻。糖油比可以是1: 15。油加糖後，倒入瓷缸，用冷水浸泡凝固，不易變味。
豬油存放時間不宜過長，尤其是夏季氣溫較高，容易與空氣接觸氧化，導致酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“辣味”，不宜食用。
豬油不適合涼拌和油炸食品。用它調味的食物要趁熱吃，放涼後會有油味，影響人的食欲。
豬油保存三到五個月至少有兩種方法。1.去除豬油的殘渣，讓它冷卻。感覺不燙的時候，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊裏的油，和豬油混合均勻。壹公斤油就夠了。第二，豬油冷卻後，放壹勺大豆油在上面。我試過第二種方法，效果很好。小心不要把它放在太熱的地方。只要不至於燙到豬油化了就沒事，不用放冰箱。原理:豬油變質的原因是氧化，維生素E是抗氧化劑，大豆油也有抗氧化作用，有隔絕豬油與空氣的作用。