為壹個人服務，為壹個人服務。過去，西餐上菜很常見，但近年來，國內壹些高檔會所、酒店、私人餐廳、時尚餐廳將“排名”的概念引入中餐消費領域，引起了新壹輪“細而小”的餐飲消費風潮。
除了上檔次，用“壹點”上菜讓很多消費者覺得衛生，消費者可以壹次嘗試更多品種的新菜，不用擔心浪費。
服務規範:
隨著分餐制的實施，公勺公筷成了熱詞。2020年5月13日，江蘇省餐飲行業協會發布《服務到位標準》(團體標準)，引導大家真正認識到分餐制的好處，並做好詳細的配套工作。
《上菜到位規範》最引人註目的是對菜品的火候和計量的細化。
菜肴溫度:保證“上菜到位”的溫度適宜。上菜時，涼菜溫度8-20℃，熱菜70-80℃，湯90℃，主食55℃，小吃55℃(有特殊要求者除外)。
菜肴的計量:“壹份到位”的總計量以成人為準，750克為宜。以涼菜100-120g，熱菜150-200g，湯100-120g，主食80-100g，小吃100g為宜。