從煮好的骨湯裏撈出骨頭，濾掉殘渣，繼續煮，加入醬油、鹽、雞精調味(湯煮開後關小火，不要留)。
第二步
蒸紅燒肉做法大全。
將甘薯澱粉顆粒粉碎，並卷成粉末。
第三步
把澱粉放在鍋裏(壹定要用大壹點的鍋，每次我家做燉菜我都把很久沒用的大鍋翻出來)
第四步
把肉切成小塊或小條
第五步
將洋蔥和姜切成粉末
第六步
將肉和切碎的洋蔥和姜倒入澱粉中
第七步
用筷子攪拌盆裏的材料。
第八步
倒入三分之壹的骨頭湯(剩下的骨頭湯還是點著，保持微開)
第九步
將澱粉快速攪拌成無顆粒的糊狀(澱粉壹定不能有顆粒)
步驟10
倒入剩余的原湯
步驟11
再次攪拌均勻。
步驟12
加入壹勺香油，拌勻。
步驟13
把澱粉糊倒進飯盒裏(以前是鍋之類的旋轉器，現在不好買了，就用飯盒)
步驟14
把蛋液倒在上面，放入蒸鍋，大火燒開水，中火蒸40分鐘左右。
烹飪訣竅
剛出鍋的燉肉很軟，切不出來。冷卻後才能切。多出來的紅燒肉可以放在保鮮袋裏保存。經過冷藏，紅燒肉會變硬，略有回春。吃的時候放在鍋裏蒸。