植物黃油，又稱氫化油、植脂末、植脂末等。，通常廣泛用於面包、奶酪、人造黃油、蛋糕和餅幹的烘焙領域。
植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點較低，接近口腔溫度，而植物脂肪奶油的植物脂肪含量較低，所以較好的植物脂肪奶油入口即化，做出來的蛋糕特別清淡爽口，甜而不膩。
植物奶油和動物奶油的區別
1，外觀:植物奶油的顏色很白；動物奶油的顏色是黃色的。
2、口感:蔬菜奶油口感油膩，感受生活；動物奶油嘗起來很新鮮，入口即化。
3.口感:植物奶油有奶油的味道；動物奶油聞起來像牛奶。
4.材料:植物黃油是人造黃油；動物霜是純天然的。
5.價值:蔬菜奶油沒有營養價值；動物奶油是牛奶的提取物，具有營養價值。
6.價格:動物奶油比植物奶油貴。
7、制作:植物膏易發，耐高溫，易成型；動物膏不容易發，很難成型，而且極其耐高溫。
8.保存:蔬菜奶油可以冷凍，也可以常溫保存；動物奶油不可儲存，需要在2~8攝氏度的低溫下保存。