特點:芋頭骨香，芋頭油，芋頭軟骨松。
材料:豬排600克，芋頭400克。
調料:幹胡椒粉5g，姜5g，豆豉8g，鹽5g，味精8g，姜米5g，色拉油100g。
生產方法:
(1)將小豬瀝幹3分鐘，取出後切成3-4厘米長的段；將芋頭切成和排骨壹樣長的條狀，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色。
(2)將排骨和芋頭放入另壹個扣碗中，加入鹽、味精、姜米、豆豉和幹花椒粉，蒸40分鐘，取出後扣在盤中，放入蘭花和香菜裝飾。
芋頭蒸排骨
練習(2人):
1，菜場買的排骨剁碎半斤左右，洗幹凈。
2.用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉黑豆醬腌制排骨約10分鐘。當然也可以提前腌制，這樣更美味。
3、芋頭半斤，去皮，切成1 cm左右的小塊，煎/炸至八成熟或九成熟(小火可能需要10分鐘左右)。
4.把炒好的芋頭和腌制好的排骨拌在壹起，或者把芋頭的壹半留在盤子底部，把剩下的芋頭和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁液就會滲透到下面的芋頭裏，這樣更美味。
5.大火蒸10分鐘。
總體感覺:芋頭炒過之後更好吃，豆豉的味道也很香。