梭子蟹死了不可以吃，吃了可能會中毒。對於死的梭子蟹最好盡量不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹還是忌食之。
因為蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，壹旦死後，這些病菌大量繁殖。
此外，蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當其死後，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到壹定數量時即會造成中毒。
梭子蟹挑選註意事項
去海鮮市場買梭子蟹的時候，可以看到大部分的梭子蟹都是皮筋把蟹爪捆綁起來的。我們挑選梭子蟹的時候，壹定要選擇那些活躍度比較高的。這樣的梭子蟹才是新鮮的，活躍度高的梭子蟹肯定比活躍低的梭子蟹肉質更肥美壹些。
用手捏壹捏梭子蟹的第二條蟹腿，優質的梭子蟹他的蟹腿是比較堅硬的。捏起來富有彈性，按壓的話可以回彈。可以明顯感覺到裏面有滿滿的蟹肉哦，反之如果捏起來不硬而且不能反彈。