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1.原料圖
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2.蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
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3.羊肉切薄片，用鹽壹茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 腌漬20分鐘後，放入壹茶匙幹澱粉抓勻備用。
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4.鍋裏放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
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5.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
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6.放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之壹湯匙，胡椒粉半茶匙。
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7.炒到大蔥變軟即刻。
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8.放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
小竅門&溫馨提示
1、很多人做蔥爆羊肉喜歡用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鮮羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我覺得還是鮮羊肉做出來的味道好。
2、蔥爆羊肉其實可以不用放紅椒香菜，但是為了成品顏色更誘人，我放了點裝飾。