2、食材:魚頭、豆腐、枸杞、食用油、鹽、蔥、姜、白胡椒、香菜。
3.先將魚頭清洗幹凈，然後放入清水中，加入半勺鹽和幾片蔥姜，浸泡半小時(這壹步可以有效去除血腥味)。然後切壹些豆腐片和香菜段備用。半小時後，取出浸過血的魚頭，瀝幹水分。
4.壹切準備就緒後，開始制作，熱鍋倒油，待油溫六成時，將魚頭放入鍋中，調成中火，煎至兩面金黃。煎的時候輕輕搖壹下鍋，讓魚頭底部受熱均勻。
5.將1升開水倒入鍋中。壹次加足水，不要中途加，否則湯不濃不白，也不要用冷水，否則湯不鮮。加入幾片姜，進壹步去除魚腥味。大火燒開後撇去表面浮油和泡沫，然後倒入切片豆腐，再次出鍋蓋上鍋蓋，小火煨10分鐘。
6.10分鐘後，打開鍋蓋，加入1把枸杞，繼續燉兩分鐘。最後加入1湯匙鹽和少許白胡椒粉，拌勻調味。煮熟後撒上香菜段，即可享用。