螃蟹放冷凍和冷藏都是可以的，最好是將螃蟹綁起來放到冰箱冷藏室保存，這樣過5天左右拿出來繼續烹飪即可。要是想長時間保存，必須放到冷凍室，且要在三個月內食用完畢。
多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶；方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。壹小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
陽澄湖大閘蟹陽澄湖大閘蟹：此蟹產於蘇州市區的東北，跨蘇州市區、工業園區、昆山市及常熟市，是江蘇省重要的淡水湖泊之壹，是聞名國內外的中國名產。
陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，壹般三只重500克，大者只重260克以上，最大者可達480克，越大越稀少，每年的9月至12月是食蟹的季節，尤以11月最佳。青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。