八角12g、茴香6g、草果12g、肉桂4g、豆蔻6g、香砂8g、香葉4g、砂仁4g、當歸1.6g、丁香2g、陳皮8g、甘草3g、蓽茇3g、肉豆蔻4g、知母4g、油菜籽5g、紅辣椒4g。
成分:
蔥白200g，生姜200g，料酒100g，豬油400g，糖色60g，鹽，味精，豬骨2 kg，土雞2 kg，清水18 kg，肉類食材5 kg。
生產方法:
先將配制好的配方用清水沖洗幹凈，然後浸泡30分鐘。然後，將草果、砂仁搗碎，放入調料包中。其實配方也是壹樣的，這樣可以避免燉的時候調料飄得到處都是。然後將豬骨和土雞放入清水中焯壹下，鍋中加入足夠的清水燒開，然後轉小火慢燉。
然後將炒好的糖色、蔥、姜片、豬油、調料包加入鮮湯中，小火燉1小時，中間取出蔥，防止蔥直接溶入湯中，最後加鹽、味精調味，這樣紅燒肉的鹵水就完成了。然後將準備好的肉料放入碗中，加入料酒、姜片、胡椒粉、鹽腌制3。
烹飪技巧:
根據成分的不同，最好把鹵水分開，因為鹵水壹次可以用很多次。對於那些異味比較重的食材，分鹵可以保證鹵水和紅燒肉的質量，配方不要隨便改。如果覺得量太大，可以把配方減半，但是不能隨便調量，會導致鹵水超級苦，不香。