材料:花生200克。
輔料:鹽、生抽、白酒、大蒜2瓣、陳醋4湯匙、白糖2湯匙、花生油。
陳醋花生的步驟
1.將適量花生油倒入冷鍋，淹沒花生。把花生也倒進去。開小火慢慢煎，邊煎邊攪拌。
2.將花生炸至微變色，然後控油取出(如果不是很了解溫度，也可以邊炸邊品嘗，炸至酥脆)。炸好的花生，噴上壹點白酒，攪拌均勻，就可以長時間保持酥脆。把花生放在壹邊冷卻。接下來準備醋汁，將2湯匙糖放入4湯匙老陳醋中。
3.加壹點醬油。加壹點鹽，鹽是百味之母，少加鹽讓醋汁更酸更甜。將蒜瓣搗碎，剁成粉末，放入醋汁中，將醋汁調勻。
4.將醋汁倒在花生上。將醋汁和花生攪拌均勻。放入冰箱冷凍壹段時間。冷凍後的花生口感更脆爽口(這壹步也可以省略)。
註意事項:
1.將冷鍋裏的油放涼，將花生放涼。炸花生從裏到外都很脆，不會炸。
2.花生炸好後，噴壹點白酒，讓花生長時間保持酥脆。
3.準備醋汁是老陳醋花生好吃的關鍵。
4.調好醋汁後，放入冰箱冷藏壹會兒，味道會更脆更爽口。