它需要清洗。因為曬蝦皮的過程中會有壹些灰塵或者細沙。為了吃的幹凈衛生，自然是要洗的。
蝦皮要泡洗幹凈再吃
蝦皮清洗不應該只是簡單的清洗，最好是泡在水裏。
因為蝦皮中含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物(壹種致癌物)。亞硝酸鹽無機和有機鹽會在腌制、曬幹和長期放置的海鮮和水產品中產生。蝦皮的加工工藝導致其含鹽量高，可能會有壹些亞硝胺殘留。所以要趨利避害，烹飪前先在水中泡幾次，然後焯壹下。或者直接在陽光下暴曬3-6小時，也能達到減少致癌物的目的。而用水泡是最快最有效的方法。
先用水浸泡蝦皮，既能保證食品安全，又能去除過多的鹽分和可能的細沙。而且還能去除蝦皮本身的壹些臭味，比如氨化後沖鼻的味道，讓做出來的菜鮮而不腥。
蝦皮泡多久？
冷水浸泡，換水3-5次。溫水浸泡3次。蝦皮泡水後，用小濾網就能輕松撈起。
註意蝦皮在水中的總浸泡時間不要超過20分鐘。蝦皮薄，浸泡時間太長，很多水溶性營養物質會沈澱流失，得不償失。