綠茶的含義
綠茶是壹種未發酵茶，是茶的壹大類。它有幾千年的歷史了。綠茶的制作工藝簡單，主要分為殺青、揉撚、烘幹三個步驟。基本上就是利用熱量的作用，使茶葉發生物理化學變化，形成綠茶。
綠茶的品質特征
綠茶的成品茶葉頂部暗淡，顏色淺綠。沖泡後茶湯清澈，沈澱物少，保留了鮮茶葉的色澤。綠茶的制作工藝簡單，因此也保留了鮮茶葉中的天然物質，富含茶多酚、葉綠素和維生素。
綠茶的主要品種
綠茶的主要品種有碧螺春、招婆茶、峨眉山茶、中嶽仙茶、宋風綠茶和西湖龍井，其中碧螺春以其外形美觀、色澤鮮艷、香氣濃郁、滋味醇厚而聞名。趙婆茶已有1000多年的歷史，而峨眉山茶以竹葉為代表，生長在海拔800-15000米的高山茶區。