2.洗完手，把紫蒜的蒜皮全部去掉。不要洗大蒜花瓣。直接放入準備好的幹凈玻璃瓶中，加入準備好的米醋，再放入準備好的白糖米醋。壹定要把大蒜全部淹沒，封好瓶蓋，裏面的大蒜腌制20天左右就會變綠。此時香脆的臘八蒜已經腌制好，取出後即可食用。
鍵
1，正宗臘八蒜在腌制上有壹定的方法和竅門。腌制臘八蒜壹定要選擇質量比較好的米醋，因為這種醋的顏色比較淺，腌制臘八蒜的顏色會比較好看。采摘的臘八蒜就是用的蒜，所以要選擇體積較小，肉質緊實的紫蒜。只有這種腌制的臘八蒜才是正宗的大蒜。
2.腌制臘八蒜就是要準備壹個耐腐蝕的容器，而且要保證容器無油無水。腌制後吃臘八蒜時，也要使用無油無水的筷子或勺子，否則腌制後的臘八蒜會腐爛或變質，也會影響其口感。