2、顏色好看:堿水後的大米略黃，顏色更鮮艷。
3.儲存方便:堿水呈堿性，去汙力強，滲透性強，有抗菌收斂作用，可抑制真菌生長。浸泡煮沸後，相當於給粽子“消毒”，帶上了天然的“防腐劑”，所以這樣的粽子保存時間也長。
4、油膩:糯米吃多了容易膩，堿水包的餃子不僅不膩還香。將稻葉浸泡壹天或壹夜，洗凈後放入鍋中。將稻葉煮5分鐘左右，然後撈起，用冷水浸泡備用。糯米洗凈，浸泡4小時左右。
糯米泡好後，瀝幹水分，放回盆裏。加入約1/4-1/2湯匙食用堿。因為米飯上有水，加的堿會很快融化。放進去後馬上攪拌均勻，註意多攪拌，讓食用堿融化均勻。攪拌後靜置壹小時左右，讓堿完全融入米飯中。
把粽子葉的莖切掉壹點，從莖向葉尖逆時針繞成圓錐形，把莖的壹邊折到葉尖裏面。將泡好的糯米混堿舀入錐筒至九分滿，然後用筷子輕輕戳壹下。
蓋上上面的葉子，把葉子逆時針轉到三角形的壹邊，虎口卡成三角形，當葉子在三角形的角上正對著虎口的時候。將葉子逆時針轉到三角形的壹邊，最後用棉線系好。