炸雞塊的具體做法:
首先，把雞洗幹凈。如果是剝了皮的，檢查壹下有沒有遺忘的雞毛。我這次準備了四個整雞翅，從根部把翅膀切開。翅膀厚的部分用牙簽紮起來方便入味，也可以用刀劃幾道。準備好小蔥、姜片、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、雞精，放入容器中，用手抓勻，蓋上保鮮膜，腌制2小時以上。時間越長越好吃。
第二，將普通面粉和玉米澱粉倒入小碗中攪拌均勻，然後準備雞蛋，攪拌均勻備用。
第三，先把腌制好的蔥、姜挑出來，鍋裏倒油，油溫五成熱時開始炒(筷子可以插進鍋裏，有小氣泡)。
四、雞塊先裹面粉，再裹蛋液，最後再裹面粉，下鍋炸。
5.全程小火慢煎，邊煎邊勤翻。當表面呈金黃色時，就可以控油去油了。
第六，取喜歡的食材(椒鹽或辣椒面等。)上桌。