冰皮粉是制作冰皮月餅必備的專用粉。其實就是俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。
冰皮月餅比傳統月餅更健康。冰皮月餅的皮是用糯米粉混合白糖、牛奶、煉乳等制成的。，而且是蒸過的。餡料後可以直接放在冰箱裏吃，不需要任何烘焙和油炸的過程，所以含油量比傳統月餅少很多。
擴展數據:
冰皮月餅相關介紹:
1.傳統月餅做餡料時，豬油(清真香油)、添加劑、防腐劑等。壹般都是加的。沒有這些東西，餡料就會松散，不適合結塊，容易腐爛。凍皮月餅通常餡料為豆沙、蛋黃、蓮蓉甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，不含動物脂肪和添加劑，比傳統月餅更有利於健康。
2.與傳統月餅相比，冰皮月餅最大的缺點就是保鮮。因為沒有經過高溫烘焙，所以微生物風險高，壹定要在5℃以下保存，盡快食用。如果在室溫下持續超過兩個小時，可能會腐爛變質。雖然冰皮月餅不易保存，但冰皮月餅代表了未來更營養健康發展的方向。
參考資料:
百度百科-冰皮粉
參考資料:
人民網-冰皮月餅更健康(營養ABC)