地區:四川小吃
工藝:烘焙法
蛋烘糕(甜)的制作材料有:精粉500克、雞蛋250克、綿白糖300克、蜂蜜櫻桃25克、蜂蜜玫瑰20克、紅糖50克、蜜瓜磚50克、橙餅50克、熟芝麻、熟花生仁、熟桃仁、熟豬油50克、酵母50克、水和泡打粉適量。
蛋烘糕的特點(甜):
色澤金黃，外酥裏嫩，蛋味濃郁。
教妳煎蛋(甜)怎麽做，煎蛋(甜)怎麽做
1.將精制面粉放入盆中，將蛋液、200g白糖、紅糖制成的水倒入面粉中，用手從壹個方向攪拌成濃稠的糊狀。30分鐘後，加入酵母和蘇打粉。
2.花生仁、芝麻、核桃仁搟成面條，與白糖、各種蜜餞(切成細粒)混合成甜餡。
3.把壹個特制的蛋糕烤盤放在火上。鍋熱時，舀入調好的面糊，蓋上鍋蓋，烤至中間幹透，加入1g熟豬油和4g調好的甜餡，最後用夾子將餅的壹面在鍋裏提起，折成半圓形，翻過來烤成金黃色。
蛋烘糕(甜)的制作要點；
1.烤的時候用小火，加熱要均勻。不宜用猛火，以免灼傷；
2.雞蛋敲入碗中，要往壹個方向攪打成蛋沫，攪打時間越長越好。