早餐店的包子壹般都是晚上做好第二天早上賣的。
賣包子的壹般需要前壹天下午發酵面粉晚上蒸制成型，隔天早晨再來加熱賣。如果早晨就做的時間根本來不及。
包子的做法：
1、溫水中放入白糖，再放入酵母，攪勻，倒入面粉中，面粉中加入壹點點的食用堿。攪成絮狀，讓其沒有幹面粉，這時分壹點點的加入豬油壹***6克（少許），這樣面團會很柔軟和白凈。然後蓋上保鮮膜20多度發酵壹個小時。
2、發酵好，手指戳下去不回彈就可以了。
3、發酵完成。
4、豬肉放油炒的過程中加入姜末，老抽，胡椒粉，鹽巴，味精，要好時，加多些胡椒粉，關火，冷卻後，加入大蔥和小蔥，冰箱冷凍壹個小時，這樣好包壹些。
5、面分好，我分成了12個。
6、壹般的包子是生肉包了蒸，我比較喜歡炒了包。我覺得炒了好吃些，個人口味吧。
7、由於我褶子捏的比較醜，就不展現包的過程了，包子包好後，放在蒸鍋裏醒20分鐘，直接開大火燒開後轉中小火蒸12分鐘，關火燜3分鐘，就可以了。以後多加練習，不過今天的包子很泡，口感很好。