有壹定幾率中毒，表現為頭暈、嘔吐、惡心、腹瀉、等癥狀，輕的話多喝壹點水，可以緩解，重的話建議去大醫院去就診，以免耽誤病情。
壹、黑木耳中有壹種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需註意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳壹定要煮熟。
二、木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其癥狀就跟誤食蘑菇中毒壹樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重癥患者易出現多器官功能障礙和衰竭。
1.黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。
2.卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
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