但我認為，自己做更好
香酥雞的制作方法 下邊是方法，希望妳喜歡
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原料：
嫩仔雞750克，雞蛋清50克，白芷2克，丁香2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，醬油50克，幹澱粉30克，料酒15克，蔥段15克，香油10克，姜片10克，八角4克，花椒4克，桂皮4克，精鹽4克，味精1克，植物油1000克，椒鹽15克。
制作方法：
1.先宰殺仔雞，後放在75℃的熱水中燙透，並煺去羽毛，剁去腳爪，然後由脊背開刀，除凈內臟，斬斷大骨（每隔5厘米斬壹刀），用清水洗凈血汙，放入開水中燙壹下，晾涼。
2.將雞腹面朝下，放入湯盆，加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜片、蔥段、精鹽、味精、醬油、料酒、芝麻油腌漬1小時，上籠蒸爛取出，潷出湯汁，揀出所有調料，晾涼待炸。
3.將雞蛋清和幹澱粉攪勻成糊，均勻地塗抹遍雞身，投入燒至七八成的熱油中，炸約1分鐘撈出，待油溫復升時，再將雞投入油鍋炸酥撈出，腹面朝上放在盤內，蓋上凈布用雙手捂幾下，使雞肉酥松，然後拿下凈布，將雞塹成塊後，裝入盤中，撒上味精，澆上香油，配椒鹽上桌蘸食。