配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、白芝麻、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、香菜。
輔料:白糖、鹽、十三香。
準備150g幹辣椒和30g花椒，放入烤箱烤5分鐘左右，刻度設置為165度。如果沒有烤箱，也可以用平底鍋煎。確保辣椒保持幹燥。
2.將幹辣椒磨成細面，加入鹽3g，糖5g，白芝麻2大勺，十三香半勺，用筷子攪拌均勻，待用，然後準備熱油。
3.蔥半根，蒜6瓣，八角3片，桂皮1片，香葉5片，蔥半根，姜5片，香菜4片，蔥姜蔥香菜必不可少，能讓辣椒油聞起來很香。
4.鍋裏的油燒開，倒入適量的食用油。不要等油太熱了，大概三成熱就可以了。倒入所有食材，壹定要小火煨，不然很容易把調料炒糊。
5.隨著油溫的升高，香料慢慢變色，用鏟子輕輕攪拌。在這個過程中要小心，以免被燙傷。
6.整個過程大約需要15分鐘。煎至材料呈棕色，看起來有褶皺，然後撈出材料。
7.關火降溫。八成熱左右，分三次倒入辣椒面，邊倒邊攪拌，充分浸泡辣椒面。