1.放了壹冬天的豆幹，拿出來吃真的很香。提前用清水泡大概三四個小時，用熱水泡大概壹個小時。
2.冬天腌制的臘肉，到了年底味道正好。吃之前需要煮熟，煮臘肉需要30分鐘左右，既能去除多余的鹽，又能使臘肉變得軟而結實。
3.煮好後拿出來切塊，泡好的豆幹切段，加點蒜苗提味，斜著切段。材料也要準備好，蒜片、幹辣椒、花椒缺壹不可，都放在壹起。如果臘肉太鹹，可以切片後再煮壹兩分鐘，也可以去掉多余的油，避免油膩。
4.先滑鍋，再倒入幹豆翻炒，炒出水和香味備用。
5.鍋內再次燒熱油，放入花椒、辣椒小火翻炒，倒入臘肉、蒜片翻炒2分鐘，翻炒出臘肉特有的香味。
6.然後倒入豆子翻炒均勻，加入糖和醬油調味。臘肉本身是鹹的，不需要加鹽。大火快速翻炒，讓豆子入味。
7.最後加入蒜苗，馬上炒。蒜苗不能久炒，否則香味容易流失。
豆類的營養價值
含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，經常食用可以健脾和胃，增進食欲。夏天多吃青豆可以解暑清口。綠豆籽能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的損傷和抑制作用，即抗腫瘤作用。