所謂石磨粉，就是傳統石磨加工的面粉，不添加任何添加劑。石磨在我們晉西北農村曾經很常見。現在，我們的石磨要麽成了豬圈擴張的基石，要麽成了大門口的廢棄石頭。找石磨真的很難。但是我們在晉西北有這個基礎。有了這個基礎，只要把石磨帶上電機，幹活就非常省時省力。
過去由於生產力落後，產量很低。後來有了電磨和現代化的面粉加工廠，面粉加工先進了，原來的石磨也不用了。但由於面粉加工廠加工的面粉中有很多添加劑，生產過程中熱量過高，使得面粉原有的壹些營養成分流失。
尤其是非法加工的面粉，食用後危害更大，各級質檢部門每年都會抽查很多不合格的面粉。
“要保證面粉的質量，首先要選擇山區的好小麥。”我記得新鼎源以前是可以種小麥的。後來聽說當地農民放棄種小麥，是因為我們的地產產量太小。
石磨粉的優勢在於，不添加任何添加劑，保留了小麥的所有營養成分。當在口中咀嚼時，它是硬的，不粘的，吞咽時是光滑的。
石磨面粉還可以生產精制面粉、普通面粉、全麥面粉、面條。