第壹部分:
1.牛腩，2.5斤，血泡了很久，中間換了2、3次水。
2.濕筍幹(1斤)可以洗。
3.將浸過血的牛肉切成條狀。
再次放入沸水中焯壹下
5.將水焯壹下，放入高壓鍋中。水量不比牛肉多。
6.為電壓力鍋選擇合適的檔位。如果是普通高壓鍋，20分鐘就差不多了(壓好後留著牛肉湯燉！)
第二部分:
1.準備香料:山奈、豆蔻、桂皮、香葉、香果、草果、砂仁、八角、陳皮、蔥、姜、蒜、幹辣椒(如果沒有，用壹些普通的，但山奈必不可少)。
2.壓碎的牛肉然後被切成小塊。
3.油量比炒菜多，五成熱。翻炒所有調料，中火慢炒。
4.加入2勺豆瓣醬，多放辣的。
5.繼續加入小塊牛肉和香料，攪拌均勻。
6.加入竹筍，攪拌均勻。
7.加入牛肉湯(高壓鍋壓出來的牛肉原湯)
8.加入30ml醬油，燒30分鐘左右。其實牛肉已經碎了，主要是讓香料和竹筍壹起入味。
9.如果妳想要更多的湯，就少煮些時間。我喜歡更多的湯。這張太棒了！最後嘗鹹淡，盡量放鹽，出鍋。