輔料:香菇、洋蔥。
調料:醬油、香油、糖、澱粉。
勇頭富
工作方法
1.將豆腐切成長方形的兩半，用小勺在每塊豆腐中間挖壹個小洞，小蔥切成蔥花備用。
2.香菇提前用清水浸泡1小時，與豬肉壹起剁碎，加入適量醬油、香油、糖、澱粉，攪拌均勻，腌制半小時至完全入味。
3.將腌制好的肉餡釀入豆腐中。
4、鍋熱油，放入豆腐片小火煎。將兩面煎至金黃色。
5、取壹個小碗，然後倒入適量的醬油、糖和澱粉以及適量的水調成醬。
6.將調好的醬汗倒入炸好的豆腐中至金黃色，加蓋燜煮2分鐘收濃汁，最後撒上蔥花即可食用。
寧遠釀豆腐寧遠釀豆腐的制作與其他地方不同。首先，水豆腐要用茶油煎成比例勻稱、黃色、堅韌、空心如桃的油炸豆腐。其次，80%瘦肉，20%肌肉，拌入少許豬皮、蒜白、紅辣椒、鹽、小粉和去皮馬蹄，壹起剁碎，做成餡。把炸好的豆腐開壹小口，把餡舀進豆腐裏，把豆腐擠成鼓鼓囊囊的包子。然後將生豆腐丸子放入鍋中，用大火和適量的水煮熟。把它們煮到豆腐皮起皺，湯汁剛剛幹。然後加入少量的豆豉水和增稠粉，就可以做出美味的肉餡豆腐。