500克的水放300-400克的腸粉就可以了。
準備壹個腸粉盆，裏面刷壹層食蒸鍋燒壹鍋開水，把攪拌好的面漿先攪拌均勻，再舀2勺倒入腸粉盆裏面，左右晃動均勻，放入蒸鍋裏面先用熱氣熏上10秒，稍微定型些後再晃動，就能很容易晃動均勻了。再舀入1勺雞蛋液，放入幾片生菜段，放入蒸鍋裏面，蓋上蓋子，蒸上2分鐘。
自制腸粉小訣竅
1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形。
2、如果沒有條件現磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出來的腸粉有大米的清香，另外還要再添加澄粉和生粉，以改善其質地和口感。
3、如果喜歡皮更薄，更透明的做法，需要將配方裏的水和生粉量稍微加多壹些即可。裏面可以加入牛肉，豆芽，或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉。
4、蒸腸粉的盤子用的是中號批薩盤，比較容易揭開，如果有尺寸大壹些的方盤可以更省事，蒸壹兩次卷好切斷就夠壹家人食用了。