問題描述:
謝謝妳
分析:
爆炒排骨
在老百姓家裏，除了加壹些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯，其他吃排骨的方式大概就是紅燒和油炸。妳壹定沒聽說過炸排骨，更不用說生排骨！來看我做生煎排骨。
材料:豬排300g鮮青椒80g鮮紅椒30g老幹媽辣椒醬20g姜片8g蔥節10g精鹽、料酒、糖、胡椒粉、醬油、味精、精煉油。
方法:
1.將豬排洗凈，剁成2cm長的段，放入鍋中，加入姜片、蔥結、料酒、精鹽、胡椒粉、醬油，抓勻約半小時，然後撈出姜片、蔥結；新鮮青椒和大紅椒洗凈，斜切成小段。
2.將鍋清洗幹凈，用精煉油加熱，放入口感好的排骨，用鍋鏟翻炒至排骨完全熟，有幹香味，倒入青紅椒節，加入老幹媽辣醬、精鹽、糖、味精，繼續翻炒至辣椒皮冒泡，即可食用。
特點:色澤棕紅，辣醬的黑豆味和鮮辣椒的香味融為壹體，排骨香而有嚼勁。可以熱食，也可以涼食，最適合飲用。
說明:排骨壹定要腌制入味；生煎排骨不要心急。用中火炒它們。炒透了再幹，這樣味道就好了！