魚湯的深淺與營養價值無關。很多人以為魚湯越白，營養價值越高，營養都在濃稠的魚湯裏，其實不然。煮的時間太長，溫度太高，會造成營養成分的流失，破壞營養成分，對人的身體有害，而且煮的時間越長，魚湯裏的脂肪就越多。燉魚湯的營養成分並不是都在湯裏，真正的營養成分在魚裏，所以不要只喝魚湯就認為魚湯有營養。這些都是錯誤的觀念，要學習正確的保健方法。
二、魚湯的營養價值。
魚的蛋白質含量不僅高，而且質量好。魚的消化率可達96%，能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；對腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣性水腫、咳喘等人群有獨特療效。同時適合孕期水腫、胎動不安、產後乳汁不足的女性食用，也有壹定的營養價值。
魚湯第三法。
黃魚、鯽魚等。肉質細嫩，味道鮮美，是老弱病殘和哺乳期婦女煲湯的理想補品。魚湯的制作方法是將鮮魚洗凈，去內臟和鰓，切成小塊，將油燒熱，放入蔥，將魚塊煸炒2分鐘，加入適量開水大火燒開，慢煮至魚骨脫落，湯濃而白，然後取出魚骨，加鹽，滴些香油。