據營養專家介紹，洋蔥是壹種抗癌食品，但食用不當也可能導致癌癥。因為洋蔥經過高溫油炸加熱，容易產生致癌物質。洋蔥中的致癌物丙烯酰胺是食物中的氨基酸和還原糖。經過高溫烹飪後，丙烯酰胺越多，我們常吃的蒜片、洋蔥圈都有壹定的致癌風險。
所以生洋蔥是最有營養的，生洋蔥不會破壞食物中的營養成分。選擇紫洋蔥，其中含有花青素，具有抗氧化作用，有降血脂、抗癌防癌的作用。
孕婦可以吃洋蔥。
孕婦吃洋蔥有以下好處:
1，鈣和骨。洋蔥含鈣豐富，可與油菜、白菜等含鈣豐富的蔬菜相媲美，還含有鎂和鉀。鈣磷比例也合適，補鈣容易吸收。
2.改善腸道環境。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜壹樣，含有低聚糖，不被胃和小腸消化，而是作為雙歧桿菌等有益菌的食物在大腸分解。
3、促進減肥和治療便秘。洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感，促進排便。此外，洋蔥產生的雙歧因子也有利於腸道通暢。
4、油膩。烹飪壹些高脂肪的肉類菜肴，如牛排、紅燒肉、洋蔥烤魚等，不僅可以去除魚腥味，還可以緩解油膩感，減少身體對脂肪的吸收。