1.去皮後切成絲，放入沸水中焯壹下。取出後，用冷水沖洗幹凈後再晾幹。拌上自己喜歡的調料，如鹽、味精、醋、辣椒面、香油，或者加入炒肉絲或煎蛋。哇，聞起來很香，很清爽。
2、竹筍要先用開水焯壹下，去掉土腥味，切塊，用臘肉切片。姜片。洋蔥片，在大火燒的鐵鍋裏，加上適當的調料，炒出鍋。
雙筍肉絲做法:原料:豬裏脊肉、冬筍、青筍。調料:蛋清、紹興酒、精鹽、味精、糖、香油、幹澱粉。
練習:
1.豬裏脊肉切絲，用水浸泡，擠出水分，放入碗中，加入蛋清、鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍也切絲備用；
2.炒鍋著火後，加入色拉油，燒至四五成熟。加入肉絲，用鐵勺分散。肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝幹。3.在原鍋中放入姜蔥末和筍絲，翻炒，放入紹興酒、糖、鹽、味精，水澱粉勾芡，放入豬裏脊肉，翻幾下，倒香油出鍋，裝盤。