工具/原料
茄子(紫皮，長) (3個)
土豆 (2個)
大醬 1袋
蔥葉 適量
青椒 1個
步驟/方法
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紫茄子三個，土豆兩個。我喜歡這種紫色，長茄子，吃起來口感柔軟，味道純正。洗幹凈直接用手撕成塊，土豆切塊。
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茄子是好脾氣的，可以油大，也可以油小，根據個人喜歡加“油”，中火加熱
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倒入茄子翻炒幾下，加水，抹過茄子就可以，加大醬。我用的是“蔥伴侶”，也可以用辣醬，按個人喜歡添加
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中火10分鐘左右，茄子和土豆都熟了，湯最好靠沒有了
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新鮮的蔥葉切小段，青椒切絲。喜歡蔥葉的咀嚼感，所以我切的大些，記得在農村吃的時候，從菜園掐的蔥葉，新鮮飄香，直接用手大把的撕了放入茄子醬中，那才是真的好吃！
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茄子壓碎，嘗嘗鹹淡，蔥伴侶清淡，所以我加了壹食勺鹽，茄子醬淡了無味。加入蔥和青椒，拌均勻
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我喜歡吃土豆裹著茄子泥的感覺，所以土豆只是壓碎壹半留壹半