辣椒又稱青椒，沒有辣味的品種也叫甜椒，柿子椒等。辣椒在我國栽培歷史悠久，是人們喜食的重要蔬菜之壹。
1、辣椒的栽培季節
辣椒露地栽培與茄子同時或早些。壹般當地溫穩定在10?12℃時，即可露地栽培。
2、辣椒的育苗
播種前，先將種子在50"c溫水中浸泡8?10小時，然後取出保持濕潤，在25?30℃下催芽。種子大部分出芽後，即可播種。播種後苗畦要保持較高溫度。當幼苗長出4?5片葉時，可按株行距各7厘米左右，每穴2?4株移植1次，待苗子健壯後再定植於大田。
3、辣椒的定植
定植前開溝曬土。有條件時進行短期覆蓋，可促進緩苗早發棵。辣椒根系分布淺，最好淺溝定植。壹般每畝3000?4000穴，每穴2?4株。
4、辣椒定植後的管理
定植後，地溫低，澆水要小，並及時中耕，增溫保墑，促進發根。然後中耕蹲苗，直到門果有核桃大小，果實進入迅速生長期時，結束蹲苗，進行追肥、澆水。在無雨情況下，7－10天澆1次水，並結合澆水追肥3?5次。
雨季要註意排澇。遇秋旱時要及時澆水，並適當追肥，促使植株第二次結果盛期到來，以增加產量。