原材料：九層塔、米酒、雞腿、蔥姜蒜、幹辣椒
調味料：味精、蠔油、鹽、醋
1. 雞腿肉切成小塊備用、九層塔切成小段備用、蔥姜蒜切成小段備用、幹辣椒切成小段備用
2. 起鍋燒水，涼水下鍋放入切好的雞肉，水開以後去除血沫清洗幹凈幹凈
3. 起鍋燒油，油溫六七層熱時候，放入準備好的蔥姜蒜爆香，放入幹辣椒
4. 都炒香以後，放入準備好的雞肉，大火快速煸炒，放入壹點蠔油和鹽，接著進行煸炒
5. 炒香雞肉以後，放入準備好的米酒，大火燒開小火進行燉煮二十分鐘左右
6. 燉煮差不多，放入準備好的九層塔，大火收汁，最後放入壹點醋
7. 根據自己的口味，臨出鍋之前是否要放入鹽和味精
三杯雞作為臺灣的著名風味小吃，相信有很多人都聽說過。三杯雞的做法也是很有講究，全程不用水就能做出的美味。三杯雞的烹制過程中，不用水只用米酒就做出的美味。小胖第壹次知道三杯雞，還是在大學的時候，那個時候吃起來感覺特別舒服。雞肉的美味迸發在嘴裏，特別好吃。