代表菜“湘牌海參”是湖南海鮮烹飪的成功範例。清炒鮮海參搭配長沙經典名菜“辣椒炒肉”鮮美濃郁，保留了極品海參的強大滋養，更增添了湘水的嫩滑。是長沙五星級酒店“新長福餐飲”的招牌菜。
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實踐的營養價值
原料
配料:獐子島活海參，寧鄉本地花肉(肥瘦均可)
配料:當地青椒和大蒜籽
調料:鹽、醬油、雞精[1]
***2張
辣椒炒海參圖片
工作方法
1.首先將活海參宰殺，切片，焯水備用。如果選擇幹海參，需要提前泡壹下。
2.寧鄉豬肉片，肥瘦相間。青椒切片，大蒜去皮。
3.熱鍋放油，先把肥肉炒香，放入蒜片和青椒片炒香。
4.加入瘦肉片翻炒，加入少許醬油上色。
5.加入海參片，快速翻炒，調味即可食用。
營養價值
海參的營養價值很高。每100克海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，維生素B1，維生素B2，煙酸等。海參含有極低的膽固醇，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。
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參考數據