2.在壽司飯中加入適量的水，煮至熟透。水量略少於平時做飯的用水量。將煮好的米飯冷卻到40℃左右，加入壹些壽司醋，攪拌均勻。壽司醋不要放太多，放壹點就好。
3.將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，打散，然後倒入鍋中，切成薄薄的蛋皮。
4.將煎蛋皮切成條狀，火腿腸用刀切成細條，黃瓜洗凈後切成細條。
5、壽司簾平放在桌上，然後蓋上壹層保鮮膜，保鮮膜上鋪壹塊壽司海苔。壽司海藻光滑的壹面朝下接觸塑料包裝。
6.將壽司飯平鋪在海苔上，然後依次放上火腿腸、黃瓜條、雞蛋絲、肉松。
7.在壽司簾的幫助下，帶動海藻慢慢卷起來，壹邊卷壹邊把壽司簾盡量拉緊，註意不要把壽司簾和保鮮膜卷進去。搟好後，靜置幾分鐘。
8、刀蘸熱水把壽司切成壹厘米左右寬的小塊，就可以放在盤子裏上桌了。壽司太薄了，不容易鋪開，太寬了，不能吃。壹厘米剛剛好。