2.面粉和豬油糖加水成油皮，醒發半小時，將低筋面粉、豬油和炸面放入冰箱備用，將油皮分成16份，用油皮包裹油皮醒發15分鐘。
3.將面團搟成橢圓形，翻面，從上往下卷，醒後15分鐘再往下卷，再往上卷15分鐘，將面團搟至餃子皮大小，裹上餡料，捏緊。
4.烤箱預熱，蛋奶酥表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分鐘。
5.制作糕點的關鍵是松馳時間和溫濕度的控制。每次搟面後給面團足夠的時間放松，至少20分鐘。面團松弛後，面筋會很軟，容易搟開，不容易斷。夏天，酥面團受熱會融化，容易導致混酥，所以要適時將面團放入冰箱降溫。酥脆的面團在冬天會變硬，可以放在溫暖的地方保持柔軟。制作糕點的最佳濕度為60%-70%，所以操作時面團必須用保鮮膜包裹，否則面團在滾動時會變幹、開裂，導致酥脆。